Descrizione
Formaggio fresco a pasta molle prodotto con latte crudo di capra al 100% a lavorazione lattica.
È il formaggino caprino fresco per eccellenza ed anche il più diffuso.
Si consuma al naturale o schiacciato e condito con olio e pepe, erba cipollina o un battuto di verdure fresche.
Stemperato con acqua o latte diventa un’ottima crema per terminare sughi estivi a base di verdure.
La lattica di capra è la base di alcuni formaggi semistagionati, per questa ragione questo formaggio può essere consumato sia fresco che dopo qualche giorno. L’eventuale formarsi di muffa non pregiudica la qualità del prodotto.
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